Ayam Cincang Tumis Rebung

Bahan:

150 g daging ayam, cincang kasar

2 sdm tepung kanji

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

2 batang daun bawang atau batang blalo, potong kasar

50 g wortel, iris kecil panjang

100 g rebung muda kalengan, iris tipis

2 sdm saus tiram

1 sdm saus cabai botolan

1 sdm kecap asin

1/2 sdt merica hitam bubuk

1 sdt garam

100 ml air/kaldu

1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Aduk ayam cincang dengan tepung kanji hingga rata. Sisihkan.

Tumis bawnag putih hingga kuning dan harum.

Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.

Masukkan daun bawang dan wortel, aduk hingga layu.

Masukkan rebung dan bumbu serta air. Aduk rata dan didihkan.

Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental. Angkat.

Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Resep Sayur Gurih Rebung

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 2 buah cabai hijau, iris halus
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm ebi, rendam air panas, memarkan
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 500 g rebung muda, iris halus
• 6 helai kacang panjang, potong 3 cm

Haluskan:

• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan ebi, aduk rata.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
6. Tambahkan santan kental. Didihkan.
7. Angkat, sajikan hangat.

Resep Perkedel Rebung

Bahan :

• 300 g rebung muda rebus atau kalengan
• 75 g udang kupas, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur ayam, kocok
• 2 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garamLapisan:
• 50 g tepung terigu

Cara Membuat :

1. Tiriskan rebung, serut hingga halus.
2.  Peras airnya hingga benar-benar kering.
3. Campur rebung halus dangan udang dan bahan lainnya hingga rata.
4.  Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan lonjong.
5. Kemudian tekan sedikit hingga agak pipih.
6.  Gulingkan dalam tepung terigu.
7.  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan.

Sumber : 2007 detikcom

Resep Rebung Saus Tiram

BAHAN :

• 500 gr rebung
• 50 gr udang kering (ebi)
• 2 sdm minyak goreng 
• 7 siung bawang putih, cincang 
• 1 jahe ukuran 4 cm, memarkan
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 bks SAUS TIRAM 
• 3 bh cabai merah, iris tipis
• 25 gr daun ketumbar, petik daunnya 
• 100 gr kacang tanah, sangrai

Porsi : 6 orang

Cara Membuat :

1.  Iris rebung setebal 1/2 cm, cuci bersih dan rebus selama 30 menit. 
2. Buang airnya dan bilas kembali hingga bersih, tiriskan, sisihkan. ,undam udang kering dalam air hangat hingga lunak (+ 10 menit), tiriskan, memarkan, dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukkan rebung, gula, dan garam. Aduk hingga rebung dan bumbu tercampur rata.
4. Tuang SAUS TIRAM pada tumisan, tambahkan udang kering yang sudah dimemarkan lalu aduk dan masak hingga semua bahan matang, angkat.
5. Hidangkan di atas piring saji lalu taburi dengan cabal, daun ketumbar, dan kacang tanah. 
6. Selanjutnya Rebung Saus Tiram slap disajikan.

Resep Lumpia Rebung

Bahan :

• 10 lbr kulit lumpia
• putih telur

Isi :

• 1 buah wortel potong korek api
• 150 gr rebung, poton korek api
• daun bawang iris tipis
• 100 gr daging ayam cincang kasar
• 100 gr udang cincang kasar

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm ebi, rendam air panas bentar
• 1 / 2 sdt merica bulat
• garam

Cara:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ayam, aduk sampai daging kaku-kaku.
2. Masukkan wortel, aduk sampai setengah matang, tambahkan rebung dan daun bawang, masak sampai matang.
3. Isikan ke kulit, rekatkan dgn putih telur, goreng sampi kuning. Sajikan dengan saus favorit

RESEP LUMPIA SEMARANG

Bahan:

• 20 lbr kulit lumpia siap pakai
• Daun bawang cung

Isi:

• 75 gr udang cincang
• 75 gr ayam cincang
• 300 gr rebung, iris korek api
• 100 gr tauge
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt gula pasir
• 1 btr telur, kocok lepas
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 sdm ebi
• 4 bh bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk

Acar, aduk rata:

• 150 gr ketimun
• 10 bh cabai rawit
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt cuka

Saus:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 gr gula merah
• 150 ml air matang
• 3 sdm tepung sagu, larutkan
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat lumpia semarang:

1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat
5. Untuk 8 buah lumpia semarang

Resep Gulai Rebung

Bahan :

• 1/2 kg rebung muda, dicuci bersih
• 3 sendok makan ikan teri Medan, dicuci bersih
• 1 buah kelapa yang kecil atau 1 buah kelapa yang besar, dijadikan santan
• 1/2 siung bawang bombay yang besar
• 1 sendok teh mentega
• sedikit air
• 2 lembar daun salam, dicuci bersih
• 1 batang serai, dimemarkan, dipotong menjadi dua bagian, dicuci bersih
• garam secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 10 biji cabe merah, dipotong kasar
• 4 siung bawang merah, dipotong kasar
• 3 siung bawang putih, dipotong kasar
• 1 cm kunyit, dipotong kasar
• 4 biji kemiri, dipotong kasar
• 2 iris jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :

1. Semua bahan untuk bumbu halus dicuci bersih lalu digiling menggunakan blender hingga halus.
2. Siapkan panci, panaskan minyak goreng dan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, tumis lagi hingga harum.
3. Masukkan air, serai, daun salam dan rebung. Setelah mendidih baru masukkan santannya dan ikan teri Medan. Aduk rata.
4. Beri garam dan bumbu penyedap, masak hingga rebung menjadi lembut.

Resep Lumpia Udang Rebung

Bahan :

• 40 lbr kulit lumpia ukuran 12x 12 cm
• 100 gr rebung
• 200 gr udang kupas, haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdm minyak wijen
• 2 sdt tepung sagu
• 1/2 btg daun bawang, iris halus
• 1 putih telur, untuk perekat
• minyak goreng

Cara Membuat :

1. Rebus rebung beberapa kali sampai hilang baunya, angkat dan tiriskan. Setelah dingin iris kasar.
2. Buat isi: campur udang, bawang putih, gula pasir, garam, lada, dan minyak wijen, aduk rata. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata, tambahkan daun bawang dan rebung, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia, taruh 1 sdm adonan isi di 2/3 bagian kulit, tekuk sisi kiri dan kanan, gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur, gulung
4. Panaskan minyak, goreng beberapa lumpia dengan api kecil, hingga kering kecokelatan. Sajikan dengan saus sambal.

Untuk 40 bh