Resep Sambel Cibiuk

Resep Sambel Cibiuk

Bahan:

• 5 buah cabe rawit
• 3 buah cabe hijau
• 1 ikat kemangi atau serawung, diambil daunnya
• 10 lembar daun pokpohan
• 1 cm kencur
• 3 buah tomat hijau, dipotong -potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasimasak
• 2 sdt gula merah, disisir

Cara membuat:

• Gerus (ulek) cabe rawit, cabe hijau, kencur, garam, dan terasi.
• Tambahkan gula merah, gerus lagi
• Masukan daun kemangi, daun pokpohan, dan tomat, gerus kasar
• Sajikan

Resep Mayones Untuk Usaha

Bahan Mayones  :

• Modified starch sauce, 2 sendok makan
• Air, 150 ml
• Kuning telur, 2 butir
• Salad oil / minyak sayur, 650 ml
• Cuka masak / air jeruk, 1 sendok teh
• Mustard, 1/4 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Mayones Untuk Usaha :

1. 
   
2. Campur modified starch dan air, aduk rata.
3. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat dan pindahkan dalam kom adonan. Aduk atau kocok agar cepat dingin.
4. Masukkan kuning telur dan mustard, aduk rata.
5. Tuang salad oil sedikit demi sedikit bergantian dengan cuka/air jeruk sambil terus dikocok hingga rata dan kental.
6. Masukkan bahan yang lain, aduk rata.
7. Mayones siap digunakan.

Untuk 600 gram Mayones Untuk Usaha

Tips Mayones Untuk Usaha :

Modified starch sauce bisa diganti dengan tepung maizena atau tepung tapioka tetapi kekentalannya tidak bisa stabil.
Mayones yang pengentalnya terbuat dari tepung maizena / tapioka sebaiknya segera digunakan / dikonsumsi tidak lebih dari satu hari.

Sambal lado ijo Padang

Bahan:

• 100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• 3 buah tomat hijau, iris tipis
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 g teri jengki/teri tawar, goreng

Cara membuat 

1. Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
2. Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
3. Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
4. Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
5. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
6. Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.